Nói đến tỏi hẳn trong mỗi chúng ta đều biết những công dụng của nó trong đời sống hằng ngày một thứ gia vị quá đỗi thân quen được sử dụng nhiều trong những bữa ăn trong các bàn tiệc… Tuy nhiên ít ai ngờ rằng tỏi còn làm được nhiều hơn thế ngoài làm một thứ gia vị thân quen chúng còn có tác dụng chữa bệnh và đặc biệt là ngâm rượu mà ít ai ngờ tới. Các nhà khoa học trên khắp thế giới chứng minh tỏi rất tốt cho sức khỏe. Trong tỏi có thành phần iốt và tinh dầu, song thành phần chủ yếu là Allicin và chất Phitoncid có công dụng kháng khuẩn, kháng virus và kháng ký sinh trùng, giảm cholesterol trong máu giúp cho tuần hoàn máu từ tim được thông suốt, tỏi giúp hạn chế những thức ăn lạ có nhiễm độc và giúp tiêu hóa những thứ khó tiêu rất tốt.
Hôm nay Rượu Ngâm Hà Nội xin hướng dẫn các bạn cách cách ngâm rượu tỏi chữa bệnh
Chuẩn bị nguyên liệu chế biến rượu tỏi
Cách chọn nguyên liệu sẽ quyết định vào kết quả thành hay bại của cả quá trình ngâm rượu tỏi vì vậy các bạn phải thật chú ý đến nguyên liệu cũng như các bước chọn lọc sao cho khi ra thành phẩm chúng ta có được một bình rượu tỏi đúng nghĩa.
Cách chọn tỏi ngâm rượu
Ngày nay có rất nhiều sự lựa dành cho bạn tôi đếm sơ sơ cũng từ 5-6 loại tỏi để cho bạn ngâm( Tỏi sứ, Tỏi sọc tím, tỏi đen, tỏi hoang dã, tỏi Lý Sơn, tỏi Phan Rang, tỏi Bắc Giang, tỏi Kinh Môn (Hải Dương), tỏi Mai Châu, tỏi tía Phù Yên (Sơn La), tất cả các loại tỏi đều có thể ngâm rượu được. Các loại tỏi được phân chia làm 2 loại khác nhau. Thứ nhất là loại tỏi cổ cứng có trên 4 múi tỏi trên cùng 1 củ loại thứ hai là cổ tỏi mềm có tên khác là tỏi cô đơn hay còn gọi là tỏi mồ côi chỉ có một củ duy nhất. Cách ngâm rượu tỏi cô đơn đều giống nhau cả, tất cả các loại tỏi này đều có thể ngâm rượu được.
*Nếu các bạn có điều kiện có thể dùng một loại tỏi mà theo tôi thì nó được mệnh danh là ông vua của các loại tỏi đó là loại tỏi đen một loại tỏi quý hiếm, có giá thành không hề rẻ một chút nào tìm mua cũng rất khó nếu có điều kiện các bạn nên mua về để ngâm còn không có thể dùng loại tỏi thường cũng được.
– Bước chọn tỏi các bạn nên chọn những củ tỏi chắc khỏe không bị mối mọt, sâu đục, những củ mọc mầm không nên sử dụng và chúng ta ưu tiên những củ tỏi già để ngâm vì loại này ít mọc mầm hơn so với củ non.
Cách chọn bình ngâm
Tùy vào kích thước và số lượng chúng ta có thể chọn các loại bình theo nhiều dung tích khác nhau tuy nhiên tôi khuyên bạn nên dùng bình bằng thủy tinh thì sẽ tốt hơn hết.
Cách chọn rượu ngâm
Nên chọn loại rượu có nồng độ từ 40-45 độ ( có rượu nếp ngâm càng tốt) theo mình các bạn nên chọn loại rượu Kim Sơn sẽ làm tăng độ ngon của rượu và làm tăng hiệu quả khi ngâm.
Sau khi chọn nguyên vật liệu xong chúng ta tiến hành các bước cách làm tỏi ngâm rượu dưới đây.
Cách ngâm rượu tỏi tốt cho sức khỏe đúng cách
Hiện nay có 2 cách chế biến rượu tỏi cách thứ nhất là ngâm nguyên củ và cách thứ hai là cắt tỏi thành từng lát cách nào ngâm cũng được. Chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn từng cách một.
Cách ngâm rượu tỏi nguyên củ
Người ta ít sử dụng cách ngâm này hơn cách này chỉ dành cho những người muốn ngâm lâu hơn
- B1. Chuẩn bị 1kg tỏi đã bóc vỏ
- B2. Rửa qua tỏi đã bóc với nước rượu ( lưu ý ngâm loại rượu nào thì dùng loại đó để tráng chỉ dùng 1 loại rượu )
- B3. Đem đi sao tỏi với lửa ( sao với lửa là gì tức là các bạn cho lên chảo nóng sao khoảng 3 phút rồi bỏ tỏi ra lưu ý phải đảo đều tay tránh tỏi bị cháy) cách này tôi học được từ một người bạn ở Trung Quốc
- B4. Cho tỏi vào bình ngâm chuẩn bị 2 lít rượu trắng rồi đổ từ từ vào cho đến khi hết
- B5. Đậy lắp thật kín ngâm trên 60 ngày là đem ra sử dụng được
Đối với cách này thành quả ngâm được rượu sẽ có màu hơi xanh một chút
Cách ngâm rượu tỏi giã nhuyễn hoặc thái lát
Cách này thường được nhiều người sử dụng hơn vì thời gian ngâm nhanh hơn so với cách kia ( tôi rất hay sử dụng cách này )
- B1.Chuẩn bị 1kg tỏi đã bóc vỏ
- B2. Chuẩn bị dao và thớt đem thái lát mỏng có độ dày từ 0,5-1cm hoặc giã nhuyễn
- B3. Đem đi sao tỏi với lửa ( sao với lửa là gì tức là các bạn cho lên chảo nóng sao khoảng 3 phút rồi bỏ tỏi ra lưu ý phải đảo đều tay tránh tỏi bị cháy) cách này tôi học được từ một người bạn ở Trung Quốc
- B4. Cho 1kg tỏi vào bình ngâm chuẩn bị 1,5-2 lít rượu trắng rồi đổ vào
- B5. Đậy lắp thật kín ngâm trong khoảng trên 30 ngày là sử dụng được
Sau 2 ngày màu rượu sẽ là màu hơi vàng sau 2 tuần rượu sẽ chuyển màu vàng của nghệ ( lưu ý cách mỗi ngày lắc bình rượu một lần )
Theo nhiều người khi ngâm rượu thì tỏi nên cắt nhỏ hoặc càng đập nát hoạt tính càng cao. Để nguyên tép tỏi để ngâm rượu hoặc giấm sẽ ít có tác dụng hơn là làm nát. Do đó khi được cắt mỏng hoặc đập dập, chúng ta để chừng 15 phút dưới không khí và dưới sự xúc tác của phân hóa tố anilaza, sẽ phóng thích chất allicin có trong tỏi sẽ làm tăng hiệu quả của rượu.
Lưu ý : Có một số bạn thắc mắc cách ngâm rượu tỏi mồ côi hay còn gọi là tỏi cổ mềm hoặc tỏi cô đơn công thức ngâm đều ngâm giống như trên các bạn chú ý.
Điều kiện bảo quản rượu tỏi và cách sử dụng
Sau khi chế biến rượu tỏi xong đến bước bảo quản cũng như hướng dẫn bạn đọc cách dùng sao cho hiệu quả nhất và chúng ta sẽ có một bình rượu tỏi tốt.
Nhiều bạn có thắc mắc rằng?
+ Rượu tỏi để lâu có tốt không? rượu tỏi để lâu có sao không?
Trả lời: Không như các loại rượu ngâm khác, rượu tỏi không nên để lâu sẽ làm hả hết mùi vị cũng như công dụng của nó nên sử dụng hết trong vòng 1 năm kể từ khi ngâm. Vậy nên ngâm số lượng vừa đủ không nên ngâm nhiều quá.
+ Rượu tỏi ngâm bao lâu
Trả lời: rượu tỏi ngâm trong vòng 30 ngày là sử dụng được
+ Rượu tỏi ngâm lâu có uống được không
Trả lời: rượu tỏi để lâu uống được tuy nhiên sẽ gần như mất hết những công dụng ban đầu của nó
Điều kiện bảo quản
- Tránh ánh nắng trực tiếp
- Khô ráo thoáng mát
- Nhiệt độ rơi vào khoảng dưới 25 độ C
Cách dùng cách uống rượu tỏi sao cho hiệu quả
- Ngày uống 1- 2 lần, mỗi lần 1 chén nhỏ trong bữa ăn
- Lưu ý không nên uống quá liều chỉ định 100ml sẽ làm phản tác dụng
Phía trên là cách chế biến tỏi với rượu
Chúc các bạn thành công
