Trong bài viết lần trước tôi đã hướng dẫn các bạn cách ngâm rượu tỏi tại nhà trong bài viết hôm nay tôi tập chung đi sâu vào vấn đề mà rất nhiều bạn thắc mắc sau khi ngâm rượu tỏi xong thì rượu tỏi có màu xanh tất nhiên điều đó là rất khó tránh khỏi khi bạn ngâm nguyên củ. Trong bài viết lần trước tôi đã chỉ ra 2 cách ngâm cực kỳ đơn giản và hôm nay tôi sẽ chỉ cho các bạn một cách làm cho rượu tỏi ngâm không có màu xanh.
Nguyên nhân làm rượu tỏi có màu xanh
Rượu tỏi chuyển màu xanh. Đầu tiên là chúng ta phải đi tìm hiểu xem đâu là nguyên nhân dẫn đến rượu tỏi có màu xanh, để trả lời cho câu hỏi này tôi sẽ tập chung vào 4 yếu tố cốt lõi đó là:
- Thứ 1: Do củ tỏi bạn chọn hơi non vì vậy dễ bị mọc mầm
- Thứ 2: Do rượu của bạn ngâm không đạt độ rượu chuẩn nên bị mọc mầm ( vậy độ rượu chuẩn là bao nhiêu tức là từ 42-45 độ)
- Thứ 3: Do bạn chưa sao tỏi qua với lửa nên rượu tỏi hơi có màu xanh ( sao với lửa là gì tức là bạn bóc tỏi ra cho lên chảo sao qua với lửa khoảng 3 phút rồi bỏ ra)
- Thứ 4: Điều quan trọng nhất đó là bạn muốn ngâm tỏi không bị xanh thì nên sử dụng cách giã nhuyễn tỏi ra rồi ngâm như thế thì mầu rượu tỏi sẽ có màu tự nhiên hơn.
Tiến hành cách ngâm rượu tỏi không bị xanh
Lưu ý: Cách này tôi khuyên các bạn nên sử dụng vì nó làm giảm thời gian ngâm của tỏi và giúp tỏi không bị xanh khi ngâm
- B1.Chuẩn bị 1kg tỏi đã bóc vỏ
- B2. Đem đi sao tỏi với lửa ( sao với lửa là gì tức là các bạn cho lên chảo nóng sao khoảng 3 phút rồi bỏ tỏi ra lưu ý phải đảo đều tay tránh tỏi bị cháy) cách này tôi học được từ một người bạn ở Trung Quốc
- B3. Chuẩn bị dao và thớt đem thái lát mỏng có độ dày từ 0,5-1cm hoặc giã nhuyễn
- B4. Cho 1kg tỏi vào bình ngâm chuẩn bị 1,5-2 lít rượu trắng rồi đổ vào
- B5. Đậy lắp thật kín ngâm trong khoảng trên 30 ngày là sử dụng được
Ngâm với cách này màu rượu tỏi sẽ tự nhiên và không có màu xanh khi ngâm đạt hiệu quả 100% ( nên sử dụng hết trong vòng 1 năm vì vậy nên ngâm với số lượng vừa đủ.
Điều kiện bảo quản và cách sử dụng ra làm sao xin mời các bạn tham khảo bài viết lần trước tôi đã viết ở link màu xanh phía trên.
Chúc các bạn thành công
